Colecionando prêmios e mais prêmios e participação nas listas de melhores do mundo feitas em vários países, o queijo Morro Azul é destaque mais uma vez ao figurar na lista de melhores do mundo produzida pela revista Culture, publicação norte-americana especializada em queijos.
A boa colocação mereceu destaque em grandes jornais, como o Estadão, que fez uma matéria especial em seu Caderno Paladar, Globo e a TV Globo, que destacou o Monte Azul em longa matéria no “Fantástico” deste domingo, 18.
O Monte Azul foi o único queijo brasileiro citado pela Culture Magazine em ranking global.
Produzido em Santa Catarina, com características artesanais bem definidas, o queijo Morro Azul, da Queijos Pomerode, é uma criação dos irmãos Bruno e Juliano Mendes, que começaram a trajetória produzindo cerveja artesanal.
Bruno conta que a transição para os laticínios surgiu da curiosidade em harmonizar sabores. “Quando a gente produzia cerveja, começou a desenvolver o assunto da harmonização de cervejas com comida. Descobrimos que cervejas e queijos combinavam muito bem”, explica.
A paixão pelo queijo nasceu há dez anos. O aprendizado foi gradual, lembra Juliano. “Primeiro aprendemos a fazer queijos franceses, como brie e camembert. Depois aplicamos a técnica para criar algo diferente”, afirma.
O processo de fabricação exige etapas cuidadosas. O leite é fermentado até se tornar sólido, recebe formato e segue para a maturação. É nesse período que os sabores e aromas se desenvolvem, com a ajuda da madeira.
Um dos diferenciais é a cinta de carvalho que envolve o queijo. Juliano explica que a peça tem função prática e sensorial. “Como é um queijo de alta cremosidade, poderia se desmanchar. A cinta mantém a forma e ainda confere aroma de madeira”, detalha.
Apesar da técnica, os irmãos destacam que o segredo está nos micro-organismos. “O fungo é fundamental. Quem deixa o queijo saboroso não é o queijeiro, mas os micro-organismos. Selecioná-los é o grande segredo”, afirma Bruno.
A Culture é uma das publicações mais respeitadas do mundo quando o assunto é queijo Foto: Reprodução
O reconhecimento internacional reforça a qualidade da produção artesanal brasileira. A presença na lista da Culture coloca o queijo dos Mendes ao lado de marcas tradicionais da Europa e da América do Norte.
Prêmios e distinções internacionais
Em 2025, o queijo também acumulou prêmios e outras distinções internacionais:
- Entrou na lista dos 100 melhores do mundo do Taste Atlas, site americano considerado a enciclopédia da gastronomia;
- Recebeu medalhas de prata e bronze na 37ª edição do World Cheese Awards;
- Conquistou a medalha de ouro no Prêmio Queijo Brasil;
- Ganhou a medalha Super Ouro na Copa América do Queijo, realizada no Peru.
- Além do brasileiro Morro Azul, a Culture destacou produtos dos Estados Unidos, França, Bélgica, Índia, Itália, Suíça, México, Alemanha, Japão, Holanda, Reino Unido, Suécia, Espanha e Portugal.
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