A farmacêutica maringaense Marilaine Del Pintor Sanches ganhou destaque nos últimos dias no Paraná com a divulgação, feita pela Federação da Agricultura do Estado do Paraná (Faep), juntamente com o Serviço Nacional de Aprendizagem Rural (Senar), do lançamento de seus novos livros de receitas que têm como base a tilápia. As receitas de Marilaine chegam em um momento em que a tilápia paranaense ganha projeção no País e em breve poderá ser consumida em outros continentes.
Para Marilaine Sanches, é importante saber fazer as combinações certas para destacar o sabor da tilápia Foto: Reprodução
A criatividade da empresária e produtora rural Marilaine Del Pintor Sanches na cozinha é invejável. Farmacêutica de formação, há alguns anos ela trocou os laboratórios químicos por outro tipo de alquimia, que costuma dar água da boca e arrancar suspiros das cobaias de suas experiências. Tudo começou quando Marilaine e o marido decidiram mudar o foco do empreendimento familiar. Até então a Piscicultura Piracema, localizada na região de Maringá, engordava peixes para pesque-pagues. Como o mercado não estava promissor, o casal decidiu apostar no abate da própria produção, que passou a ter foco na tilápia.
Com pescado fresco à disposição, Marilaine colocou sua criatividade para desenvolver diversas receitas tendo como base a tilápia. E assim surgiram novos tipos de sopa de tilápia, taco de tilápia, torta, pizza, yakisoba e uma infinidade de iguarias feitas com a espécie.
“A minha forma de amar é cozinhando”, conta a empresária, que passou a postar fotos dos seus pratos nas redes sociais. “Depois que eu postava, as pessoas pediam a receita. Eu escrevia e mandava. Como começou a ter muitos pedidos, resolvi digitar as receitas e imprimir. Chegava a pessoa para comprar o filé e levava a folhinha com a receita. Com isso, o cliente saía do trivial de só comer peixe frito”, conta Marilaine, que administra o posto de venda da empresa, em Maringá.
Em 2021, com dezenas de receitas guardadas, Marilaine decidiu compilar o conteúdo em uma publicação. Nascia a primeira edição do livro “Peixe Nosso de Cada Dia”, com 28 receitas de tilápia. Marilaine não parou por aí e, no ano seguinte, a segunda edição trouxe 62 pratos com a mesma matéria-prima. Nesse ano, a terceira edição reúne 101 receitas feitas com o peixe.
Sem ter feito curso de culinária, Marilaine utiliza a sensibilidade e paladar apurados para criar delícias como o “Risoto de tilápia piracema” e o “Filé de tilápia nas nuvens”, este último inspirado no comentário de um comensal que se sentiu nas nuvens ao experimentar a iguaria.
A divulgação do trabalho gerou feedback positivo. A autora recebeu pedidos do seu livro vindos de diversos restaurantes, hotéis, bistrôs e donas de casa de diferentes lugares do Brasil.
“Eu busco estimular o consumo, fazer o pessoal ir atrás de peixe fresco de qualidade. Com isso, os produtores [de pescado] terão que aumentar a produção, os fornecedores [de insumos] também, todo mundo sai ganhando”, avalia a empresária. “Meu ganho é fazer com que essa cadeia [da tilápia] vá para frente, incentivando o consumo. Há pessoas que abriram restaurante com as minhas receitas”, completa Marilaine, que faz parte da Comissão Estadual de Mulheres da FAEP (CEMF).
As receitas criadas por Marilaine vão sendo publicadas em livros Foto: Arquivo pessoal
Em maio deste ano, o trabalho Marilaine entre as cinco finalistas femininas no concurso que elegeu as Personalidades Brasileiras de Aquicultura, durante o Aquishow, evento que contempla a cadeia. Esse prestígio não é fato isolado. Recentemente ela também foi convidada para dar uma oficina no Instituto da Pesca, em São Paulo. “Cozinhei três pratos para ensinar o pessoal”, comemora. Diante de tamanha dedicação, o próximo passo é o livro dos recordes. “Já pesquisei e não tem livro com mais receitas de tilápia do que o meu”, argumenta Marilaine, com a ambição de, um dia, figurar com suas receitas no Guinness Book, o livro dos records.
Curso de derivados de pescados
Uma das formações na área de produção artesanal de alimentos do Senar-PR é voltada para os derivados de pescado. A formação tem 16 horas e ensina aspectos como higiene na manipulação de alimentos, os cuidados com os perigos físicos, químicos e biológicos, a qualidade da água, e o controle, preparo dos alimentos. Além disso, os participantes também aprendem processo de compra, armazenamento, pré-preparo, higienização, cocção e resfriamento dos alimentos, além de terem acesso a informações necessárias para boas práticas no preparo.